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主演：渡辺とく子
导演：Michael Winnick
时间：2024-10-09 13:19:53
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而关於深夜继续进食的记载，至迟在《史记》中巳经再次出现。
《史记·滑稽列传》中，战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王，不能不能沉溺于(🤷)于寻欢作乐。淳于髡具体解释当时的夜宴“天黑(🎰)了了，酒也快完了，把残余的酒(👼)并到一起，大家促膝而坐，男女同席，鞋(❗)子木屐搀杂在一起，杯(🚻)盘杂(🌌)乱灰败。”，并认为“酒极则乱，时不可失”，齐王听淳于(🃏)髡的话后才停止了这一习惯，所以说在贵族之家，夜宴的确是什么(😡)稀罕的东西。
▲西汉青铜合卺杯河(🗳)北满城窦绾墓(🚉)出土文物。
有(🕋)学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物，也可以想像他们的(🍶)婚礼上宾客入华堂，觥筹交错，欢饮至夜的场景
平民的(🕥)情况则有(😕)了不同。中国古代的统治者为(🤱)了程序维(💏)护统治秩(📉)序，经常(🏐)会在那些个驻有官府机构的城(🚩)市实施宵禁制度。如无特殊情况，晚上到了某个时(🍃)间点，就你不准在路上闲逛了。
东(❔)汉末年，宦官蹇硕的叔(😧)叔因为触犯国法“夜(🏭)半”，被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍(〽)打死。在这样不(🐪)是(🦓)很严的制度管控下，约上三五好友同吃夜宵，也就成了奢求。
而城市规划的改变，也重重(🎧)威胁了深夜食堂的发展。
隋唐(🔃)时期不仅有(➿)宵禁，还实(📥)行坊市制度。以唐代早期为例，唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准，由坊正你们负(📢)责坊门的启闭。早上五更“晓鼓”声起，坊门传送，每晚再敲一遍鼓，坊门关掉，谁再敢出入。
▲(🌠)唐代长安城。
试想，如果不是您是一位初唐时期的平民，半夜听到(🕝)朋友家里(🌭)吃个夜宵，先(🏿)得冲过高高的坊墙，再一路提防着官府的巡夜人。要(😂)是一不小心被(🏦)巡夜人一把抓住，对不起了，“犯夜者，笞二十”！是为吃个夜宵，不单要跳窗户，要提心吊胆，还可能挨上20鞭子，用餐成本(🧛)委实太高了点…(⏹)…
情况直到(😳)此时唐代后期才所改变。
唐代后(🚱)期，坊市制度肌肉松驰，市与坊(🍱)的界限渐渐地清晰。在一些商业发达地区，还再次出现了夜市。这一时期的诗人王建在《夜看扬州市(♋)》一诗中文中写道：(🏁)“夜市千灯照碧云(🈴)，高楼红袖客纷纷。如今不似时平日，尚自笙歌彻晓闻。”
呢既然有繁华之地的(🥤)夜市，那么售卖点夜宵的“深夜食堂”也不可缺了。唐代比较比较流行一种夜宵是“煎饼”……又不是煎饼果子的煎饼，而是将面和蔬菜揉在一起，下锅油炸后而成，像现(🔐)在的炸丸子。
▲想不到炸丸子在唐朝早会出现了(🎒)。
晚间饮洒的习俗，确切确实是在这一时间，结束流行的于平民洞府之中(🕛)。唐代刘恂的《岭表录异(🈁)》中就提及：(🤡)广州人多好酒，一天晚市已经结束，都会有(🈚)二三十个男(🆕)女在夜市上喝的一塌糊涂，醉的后被车架走。可见酒类在夜宵中的受欢迎程度。
▲唐龟负“论语玉烛”酒筹筒及(🔆)酒筹，江苏丹徒丁卯桥原酒出土。
我们现在常用的“宵夜”或“夜宵”一词，也在唐朝又出现了它的雏形。唐诗《冬夜(🥌)泊僧舍(🌃)》之上，有“无酒能消夜，随僧早关门闭户”一句。这里的“消(🚁)夜”，本指用设酒消磨夜晚，后来才慢慢的引申义出“深夜加餐”的含义，词形也都变成了“宵夜”。
深夜食堂如此大规模走进平民百(🗑)姓的生活，应当由(📁)是在宋代。
宋代，不单坊与市的界限被彻底打乱，宵禁制度也都很肌肉松驰，人们结束真正的体会到(💱)城市生(🍡)活的乐趣。麻烦问下(💖)宋代夜(⚾)市、夜宵的繁盛，《东京梦华录(🕓)》《梦粱(🚷)录》《武林旧事》等史料中均有记载。
▲《清明上河图》局部。
“正店(🥓)”的(💠)招牌为方柱形，夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛，照亮黑夜招牌，委实古代的“灯箱广(🌓)告”，也从侧面其他证明当时开封城里(🍰)仅是夜市
当时开封的夜市“至使三更尽，才五更又复顺利开张，嘻闹去处，通宵不绝”；杭州的夜市，“最是大街一两处面食店及市西坊西食面店，通宵买卖，交晓不绝。缘金吾不禁，权量营干，夜购于此故也”。史料中应明确提及“夜消费”，相关证明当时的深夜食堂也也可以(💃)光明正大地的营业了。
这样这(💘)时的深夜食堂都(⚽)售卖点些有什么饭菜呢？
据《东京梦华录》古书，开封城内的(🔔)州桥夜市，自州桥南(🥖)去，有“掌掴水饭、熝肉、干脯…(📐)…梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝(⬛)鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，你是哪当然了十五文”，委实物美价廉。
▲《清明上河图》中支着摊子的小贩。
除开主食和各类冷热菜肴之外，有店家推出一(🦄)系列时令(🙂)菜单：在闷热潮湿的夏夜，摊售“麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰凌冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔(🗾)枝膏”等(🗞)清凉解暑的食品饮料。
而(📇)在酷(❕)寒的冬夜，则有“盘(🚱)兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉(🤩)、滴酥水晶(🔷)脍、煎角子、猪脏(✝)之类”，热腾腾的烤肉，温暖的气息着独行人的肠胃和心灵。
《梦粱录》则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单。在除夕之(♓)夜，皇帝需要除夕，而负责后勤工作的官员是会“进呈十分精巧消夜果子合，合内簇之法细果、时果、蜜煎、糖煎及市食(🚣)，如十般糖、澄沙团、(🖍)韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜酥、小螺酥(🙊)、市糕、五色萁豆、炒槌栗、银杏等品”，供皇帝补充体力、消磨(🤞)时间。
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵，也有腻烦的一天。《癸辛杂识(📬)》别集记载，宋孝宗隆兴年间（1163-1164年）(♑)的一次观灯节，皇帝在入夜时分后，叫了“南瓦张(🆎)家圆子”和“李婆婆鱼羹”等几家深夜食堂的外卖。菜(👍)肴回到宫中，皇帝一尝后龙颜大悦，给了一倍的小费（“直一贯者，犒之二贯”），大概店老板和外卖小哥，心里都要笑的合不拢嘴了吧？
▲宋孝(😆)宗赵昚，1162—1189年继位。
情况(🚊)了宋代的蓬勃发展，深夜食堂真正的在南疆人民的心中(🎛)扎下了根。
元代杭州的“钱塘八景”之一即“北关夜市”，要知(🏮)道当时夜市的繁盛。明代诗人描绘出北关夜市：“北关晚集市如林，上国流传下来直现今。青苎受风摇月影，绛纱笼火照春明。楼前饮伴联游袂，湖上归人散醉襟。阛阓六街(👽)灯火如昼日，禁钟未动夜将深。”在这样繁华的地段，深(⛪)夜食堂巳然不变“深夜酒吧”了。
一些富贵之家另外(🏝)自己专用的深夜食堂。成书于明(📽)代的小说《金瓶梅》，着力推进描写(🍲)富商西门庆的家(💁)庭(💚)及社交生活，虽说史传宋朝旧事，但淋漓尽(👲)致地展现的是(🕧)明代社会生活图景。
如《金瓶梅》第42回写西门庆在元宵(📟)之(🔣)夜与狐朋狗友聚饮，“每人(😪)吃(🖖)一大深碗八宝攒汤，三个大包子，还零四个桃花烧卖，只留一个包儿压碟儿”，过了一会儿，西门庆家的厨师又上了一道“果馅元宵”，是元宵节的应景食品。
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放。第44回中，李瓶儿为了排遣寂寞(⛄)，与吴银儿深夜下棋，只盼咐侍女“拿个果盒儿，把甜金华酒筛下一壶儿来，我和银姐吃”，然后，又加了四个“果馅饼儿”。
▲明代渔翁琥珀杯，南京将军山沐睿墓出土文物，推断很可能为酒器。
官宦人家、书香门第的自营“深夜食堂”又是另一番景象。那里的餐点可那平常，背后(😗)却有许多讲究。如《红楼(🌡)梦》第54回，荣国府元宵开夜宴，众人在大观园玩乐至深夜。贾母都觉得有些饿了，凤姐儿便说道，有鸭(🏣)子肉粥、(😜)枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵(🚗)，巳经准备好武器完了。贾母之后选中后了杏仁(🎓)茶。
杏仁茶是将杏仁(🈺)研碎加工(🥟)成的甜汤。清淡的汤粥类食品既提供给热能，又相当多大量水分，而且营养价值丰富、易于消化，是健康夜宵的首选。就是为了服侍(🐻)不周到，要考虑到主子的身体状况和喜好，预备功能不同食品供主子你选择(🚋)，真的(🌌)真为难贾府(🎳)“深夜食堂”的员工(🌙)了。
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